Филолог Ролан Барт, говоря о современном мифе, называл бифштекс и жареную картошку знаками «французскости»:
«Бифштекс связан с той же мифологией крови, что и вино. Это самая сердцевина говядины, говядина в чистом виде, и тот, кто его ест, становится сильным как бык. Его притягательность явно обусловлена тем, что он как бы сырой – нам явлена в нем природно-густая, оплотненная и делимая на части кровь; это тяжеловесное и тающее во рту вещество, в котором ощущается как изначальная сила, так и мягкая растворимость в собственной крови, заставляет вспомнить древнюю амброзию».